Citrininiai migdoliniai sausainiai be kvietinių miltų

Svarbūs pastebėjimai, kad sausainiai pavyktų

• išsirink gražiausią ir aromatingiausią citriną parduotuvės lentynoje

• Citrinos žievelę ir sultis su cukrumi labai gerai pertrink - taip išgausi daugiau skonio.

• Tešla turi būti minkšta, bet nelipni - todėl iš karto nesudėk visų migdolų miltų.

• Paskaityk cukraus pudros sudėtį - įsitikink, kad joje nėra "kviečių"

• Neperkepk - atvėsę sausainiai sutvirtėja.

Ingredientai

• 1 didelės citrinos sultys (70 g)

• 2 kiaušinių baltymai (70 g)

• 150 g cukraus

• 350 - 400 g migdolų miltų

• cukraus pudros

Gaminimo būdas:

Nutarkuotą citrinos žievelę ir išspaustas citrinos sultis labai gerai pertrinti su cukrumi.

Įmaišyti ⅔ migdolų miltų.

Sudėti kiaušinio baltymus ir gerai išmaišyti.

Likusius migdolų miltus įmaišyti dalimis (kiek priims tešla).

Drėgnomis rankomis lipdyti netaisyklingos formos “debesėlius” ir juos apvolioti cukraus pudroje.

Kepti įkaitintoje iki 170 °C orkaitėje 15-17 minučių.

Ant iškepusių sausainių užsijoti cukraus pudros ir pilnai atvėsinti.

Ragauti tik pilnai atvėsusius.

Receptas

Jei ieškote konditerijos mokymų Klaipėdoje ar online pamokų visoje Lietuvoje, kviečiu apsilankyti mano mokymų kalendoriuje.

Ten rasite tortų dekoravimo, desertų gamybos, macaron bei kitus kūrybinius mokymus pradedantiesiems ir pažengusiems.

Daugiau informacijos rasite čia